绿色食品水产品在运输过程中禁止使用对人体有害的(化学)防腐剂和保鲜保活剂。
举一反三
- 食品化学保藏技术中一般使用的食品添加剂有_____、_____、和_____。 A: 防腐剂、杀菌剂、抗结剂 B: 防腐剂、着色剂、杀菌剂 C: 防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂 D: 防腐剂、漂白剂、杀菌剂
- 关于被膜剂，下列说法正确的是： A: 被膜剂在食品加工和保鲜过程中，具有保水、防潮、防腐、抗氧化、上光、脱模等作用。 B: 被膜剂中添加防腐剂、抗氧化剂和乳化剂等成分，制成复配型被膜剂，还有抑制或杀灭微生物、抗氧化等保鲜效果。 C: 需脱模的食品加工中使用被膜剂，不仅可保持产品完整的形状、花纹等，还可保证生产的正常进行，提高生产效率。 D: 虫胶涂于水果表面有防潮、美观、抑制水分蒸发、调节果实呼吸、阻止细菌入侵，起保鲜作用。
- 【单选题】以下说法中错误的是() A. 鲜蛋加工过程中允许使用白油 作为被膜剂，用于鸡蛋的保鲜 B. 生鲜肉、冷却肉和冻肉都不得使用食品添加剂 C. 丙酸钙作为防腐剂不能用于面包和糕点的制作，因为它对酵母菌有害 D. 特殊膳食用食品中通常会添加一种或多种营养强化剂
- 焙烤食品中使用的疏松剂可分为化学疏松剂和生物疏松剂两大类。（ ）
- 食品腌渍时，使用的主要腌渍剂是食盐，其作用有________。 A: 调味 B: 防腐 C: 降低水分活度 D: 发色剂