（）主要适用于改切各种花式（如改笋花、姜花）的坯型。
A: A顺弯刀法
B: B切法
C: C削法
D: D抖刀法
A: A顺弯刀法
B: B切法
C: C削法
D: D抖刀法
A
举一反三
内容
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斜刀法一般用于美化原料形状，适合软性的原料，如（）等。 A: A改笋花、姜花 B: B猪腰、松花蛋、鲍鱼片 C: C肾球、鱿鱼片 D: D花枝（乌贼）片、菊花鱼
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把鲜笋加工成笋花，适宜使用的刀法是（） A: 剞法 B: 起法 C: 改法 D: 戳法
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刀法的种类很多，根据刀面与砧板接触的角度划分，可分为（）三种。 A: 直刀法、平刀法、斜刀法 B: 直刀法、企刀法、斜刀法 C: 直刀法、推拉切法、平刀法 D: 推拉切法、平刀法、斜刀法
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直刀法包括下列哪些刀法？ A: 切 B: 剁 C: 砍 D: 削
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以下刀法属于特殊刀法的是（）。 A: 雕法 B: 抖刀法 C: 反斜刀法 D: 剁法