软麦通常为强度较弱之（）小麦，适用于磨制饼干面粉。
A: 无力
B: 低力
C: 弱力
D: 薄力
A: 无力
B: 低力
C: 弱力
D: 薄力
D
举一反三
内容
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一般情况下，制作面包要求面粉为（）。 A: 强筋力粉 B: 中筋力粉 C: 弱筋力粉
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软质小麦磨制的面粉蛋白质多，面筋质好，筋力强，适合制作面包、馒头等。 A: 正确 B: 错误
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一般情况下，制作面包要求面粉为（） A: A强筋力粉 B: B中筋力粉 C: C弱筋力粉
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在生产优质饼干、糕点等中，低筋力优质专用小麦宜适当时。
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制作饼干、蛋糕的面粉，筋力不能太强，在面粉里可以添加还原剂减弱面筋筋力，常用的还原剂是L-半胱氨酸盐。（ ）