常用的米粉酵面有大酵面、嫩酵面、半酵面、呛酵面等四种。
错
举一反三
内容
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面粉中加面肥，掺水后一次发足的酵面称（）以下。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 碰酵面 D: 呛酵面
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面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。 A: A老肥面 B: B碰酵面 C: C小酵面 D: D面肥面
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发酵面团根据面团的发酵程度又可分为（） A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 呛酵面 D: 开花酵面
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制作花卷时,常采用的酵面是()。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 开花酵面 D: 烫酵面
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制作高桩馒头使用的酵面是（）。 A: 大酵面 B: 嫩酵面 C: 戗酵面 D: 小酵面