要做好服务营销，服务要应了解哪些信息？（ ）
A: 断客人的身份、消费能力、消费习惯、用餐重点、用餐时间长短等信息。
B: 餐厅所经营的食物和服务内容了如指掌
C: 解市场和客人的心理需求
D: 客人的风俗习惯、生活忌讳、口味喜好
A: 断客人的身份、消费能力、消费习惯、用餐重点、用餐时间长短等信息。
B: 餐厅所经营的食物和服务内容了如指掌
C: 解市场和客人的心理需求
D: 客人的风俗习惯、生活忌讳、口味喜好
举一反三
- 竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人（ ）
- 餐厅接待的客人数量不固定，客人的口味需求不一，用餐时间交错，服务工作量较大，营业时间较长，所以要求服务（）。 A: 主动 B: 迅速 C: 热情 D: 细致 E: 周到
- 用餐服务礼仪是指（） A: 了解游客需求 B: 巡视游客用餐情况 C: 提前落实用餐事宜 D: 引导游客人座就餐 E: 落实客人用餐标准
- 关于餐厅的服务标准，下列哪些做法是正确的？（） A: 如有客人在开餐前急于用餐，也须热情接待，必要时可提供打包服务 B: 一般在客人入餐厅时，向客人收取早餐券 C: 客人表明有同行人员不便来餐厅用餐时，可主动为客人提供打包服务 D: 临近营业结束时间时，拒绝客人进入，并且催促客人加快用餐的速度
- 目标市场的客人需求主要表现在以下几方面：客源档次、客人消费方式、客人用餐目的、（）。