徽菜素以重油、重色、重火功,色香味形俱全而盛行于世。()

下列属于徽菜主要特点的有（）。 A: 擅长烧、炖，讲究火功 B: 讲究刀工，注意形色 C: 注重本味，讲究清鲜脆嫩 D: 重油、重色、重火功 E: 注重酸辣，多熏腊制品

白茶如果萎凋不足，火功不够，有青草气的，称为（）。 A: 清香 B: 酵感 C: 失鲜 D: 青臭

淮扬菜的特色是： A: 选料朴实、讲究火功 B: 选料杂奇 C: 重视调汤，保持原汁，风味清鲜 D: 尚滋味、好辛香

【单选题】()又称客家菜,用料以肉类为主,原汁原味, 讲求酥、软、香、浓。注重火功,以炖、烤、煲、焗见称,尤以砂锅菜见长。 A. 广州菜 B. 东江菜 C. 潮州菜 D. 金陵菜

焦糖香这个描述香气的术语指的是茶叶（） A: 烘干充足或火功高致使香气带有饴糖甜香 B: 炒麦香强烈持久 C: 香高而有甜感 D: 微带烤黄的锅巴或焦糖香气

徽菜是我国八大菜系之一，下列各项描述正确的是（）。 A: 立足本地优势，以烹饪山珍野味著称 B: 讲究火功，以善于巧控火候而闻名 C: 多以《本草纲目》为依据，创作一些补气养生的名菜 D: 比较著名的菜肴有火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、虎皮毛豆腐等传统名菜

徽菜是我国八大菜系之一，下列各项描述正确的有（）。 A: 立足本地优势，以烹饪山珍野味著称 B: 讲究火功，以善于巧控火候而闻名 C: 多以《本草纲目》为依据，创作一些补气养生的名菜 D: 比较著名的菜肴有火腿炖甲鱼、清蒸石鸡、虎皮毛豆腐等传统名菜 E: 特点之一是酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味