中餐多桌宴会吃碟的更换（）时进行。
A: 应视客人需要情况
B: 在只是吃带壳的菜肴
C: 在上甜品、水果
D: 在撤换另一道菜
A: 应视客人需要情况
B: 在只是吃带壳的菜肴
C: 在上甜品、水果
D: 在撤换另一道菜
举一反三
- 餐厅服务员在客人进餐期间应留意客人的进餐情况根据需要更换骨碟等餐具。下列情况需要更换骨碟的是（）。 A: 吃完带壳的菜肴后 B: 上名贵菜肴前 C: 上甜品前 D: 菜肴口味相差很大时
- 中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。 A: 客人进餐速度慢 B: 吃名贵的菜肴及汤类 C: 进餐当中出现拘谨场面 D: 撤换还有剩余的一道菜
- 中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。 A: A客人进餐速度慢 B: B吃名贵的菜肴及汤类 C: C进餐当中出现拘谨场面 D: D撤换还有剩余的一道菜
- 中餐宴会撤换骨碟应从主人开始，顺时针方向在每位客人的右边进行。
- 中餐零点服务中，遇到 时需要更换餐具。( ) A: 吃完虾蟹等菜肴 B: 上甜品、水果前 C: 上名贵菜前 D: 下一道菜口味差异较大