• 2022-05-27
    烘焙产品底部有黑色斑点,其原因是()
    A: 烤盘不干净
    B: 配方内的糖太少
    C: 烤炉温度不均匀
    D: 烤盘擦油太多
  • A

    内容

    • 0

      智慧职教: 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用(  )擦盘,以防生锈。

    • 1

      51.烘烤清蛋糕制品之前,( )应预热,蛋糕放人烤炉时能达到相应的烘烤温度。 A: 模具 B: 面糊 C: 烤炉 D: 烤盘

    • 2

      烘焙甜面包时,若烤焙时间相同,烤炉温度太低会造成() A: 体积不变 B: 底部颜色深 C: 表皮颜色浅 D: 组织细致

    • 3

      烤翅烤糊有哪些原因() A: 未换烤盘纸 B: 未按规定在烤箱码放层数 C: 烤箱温服过高 D: 按错烤键

    • 4

      C平台烤箱的多层烤是怎么实现的?() A: 非均匀层高分布,不同层高间隔设计,让热风能够包裹住多层烤盘中的每一层,烘焙效果更好 B: 纵向多出风口设计,纵向出风口更多。从而保证食物上色更均匀 C: 大进风口烤的更均匀,直径达15CM的大进风口 D: 大容积,能够容纳更多烤盘