烘焙产品底部有黑色斑点,其原因是()
A: 烤盘不干净
B: 配方内的糖太少
C: 烤炉温度不均匀
D: 烤盘擦油太多
A: 烤盘不干净
B: 配方内的糖太少
C: 烤炉温度不均匀
D: 烤盘擦油太多
A
举一反三
- 烤盘需要加盖的原因是() A: 减缓烤盘底部变形 B: 减少水分蒸发 C: 延长微波炉使用寿命 D: 加盖容易使产品熟透
- 微波炉使用烤盘烤制时需要加盖的原因是() A: 减缓烤盘底部变形 B: 减少水分蒸发 C: 延长微波炉使用寿命 D: 加盖容易使产品熟透
- 用户报修烤箱加热不均匀,改善加热不均的方法有()。 A: 烤到中途时将烤盘取出,换个方向再放回去。 B: 将烤盘里面的食物换个位置 C: 在上色过快的食物表面盖一层锡纸 D: 烤箱预热到设定温度再将食物放进去烘焙
- 烘烤清蛋糕时,下列操作错误的是()。 A: 将烤盘放在烤箱的中心 B: 保证烤盘不与烤箱壁接触 C: 保证烤盘不相互重叠 D: 保证烤盘排列紧密,一个烤盘与另一个烤盘接触
- 海绵蛋糕成品表皮太厚与下列哪一项无关() A: 低温长时间烤焙 B: 配方内糖的含量较 C: 炉温太高 D: 烤焙时间太短
内容
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智慧职教: 厨房的烤炉和烤盘要随时清扫,必要时可用( )擦盘,以防生锈。
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51.烘烤清蛋糕制品之前,( )应预热,蛋糕放人烤炉时能达到相应的烘烤温度。 A: 模具 B: 面糊 C: 烤炉 D: 烤盘
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烘焙甜面包时,若烤焙时间相同,烤炉温度太低会造成() A: 体积不变 B: 底部颜色深 C: 表皮颜色浅 D: 组织细致
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烤翅烤糊有哪些原因() A: 未换烤盘纸 B: 未按规定在烤箱码放层数 C: 烤箱温服过高 D: 按错烤键
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C平台烤箱的多层烤是怎么实现的?() A: 非均匀层高分布,不同层高间隔设计,让热风能够包裹住多层烤盘中的每一层,烘焙效果更好 B: 纵向多出风口设计,纵向出风口更多。从而保证食物上色更均匀 C: 大进风口烤的更均匀,直径达15CM的大进风口 D: 大容积,能够容纳更多烤盘