服务员为客人上菜肴注意什么？
值台服务员在为客人上菜时要注意以下几点：第一是要保证菜肴的温度，该冷的冷，该热的热，让客人吃上热饭热菜；第二是有配料的菜肴配料要先上桌；第三是一份以上的菜肴应该加上公勺，促使客人用公勺取菜，养成好的卫生习惯。
举一反三
- 服务员在上菜前一定要核对（）与菜肴名称，上菜时要向客人报菜名。
- 中餐宴会值台服务员为客人上菜，正确的做法是（） A: 先上菜肴再上调味品 B: 将刚上的菜肴置于主人面前 C: 在客人左侧派送菜肴 D: 派送菜肴按顺时针方向进行
- ______ 准备可以帮助服务员熟悉本餐厅菜肴的基本常识、了解当天餐厅菜肴供应情况、增加自信心、增进服务员与客人的关系,从容地为客人提供服务。
- 协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列（）做法是不正确的。 A: 客人对菜肴给予表扬立即告诉厨师 B: 客人要面向厨师致谢，服务员立即去请厨师 C: 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 D: 无论客人对菜肴表扬与批评，服务员应抱一种与己无关的态度
- 在中餐宴会服务过程中，服务员应注意上菜节奏，不能过快或过慢，上菜应根据（）。 A: A主管人员颜色 B: B客人进餐速度 C: C餐厅工作时间 D: D客人自己的经验
内容
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餐厅服务员上各种菜肴时应注意看面要朝向客人。
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协调餐厅服务员与后台厨房之间的关系，下列做法不正确的是（ ）。 A: 客人对菜肴给与表扬时应立即告诉厨师 B: 客人要面向厨师致谢时，服务员应立即去请厨师 C: 为客人上菜时告之客人厨师的姓名 D: 无论客人对菜肴表扬与批评，服务员都应抱一种于己无关的态度
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上菜时要为客人______ 展示菜肴,<br/>并介绍菜肴;
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餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾，从客人的左侧上菜。
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西餐零点服务中，服务主菜前看到客人杯中的酒仅剩1/3时，服务员要为客人添加酒，然后上菜。