对于川菜特点的表述正确的有( )。
A: 用料广博
B: 精于制汤和以汤增鲜
C: 味道各样
D: 菜肴适应面广
E: 味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
A: 用料广博
B: 精于制汤和以汤增鲜
C: 味道各样
D: 菜肴适应面广
E: 味型以咸鲜为主而善于用葱香调味
举一反三
- 中国各大菜系中，味型以咸鲜为主并善于用葱香调味的菜系是（）。 A: 鲁菜 B: 川菜 C: 粤菜 D: 淮扬菜
- 下列对鲁菜特点的表述正确的有（）。 A: 口味偏于咸鲜 B: 精于制汤和以汤增鲜 C: 味型丰富、百菜百味 D: 烹调法以爆、扒最为突出 E: 以麻辣、鱼香、怪味等擅长
- 鲁菜的主要特点有（）。 A: 讲究调味醇正，口味偏于咸鲜 B: 具有鲜、嫩、香、脆的特色 C: 用料广泛，以江河湖海水鲜为主 D: 烹调技法以爆、扒技法独特而驰名 E: 善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜
- 川菜的特征是() A: 用料广博 B: 菜肴新颖奇异 C: 味道多样 D: 具有鲜、嫩、香脆的特色 E: 菜肴适应面广
- 以下均属于川菜特征的有() A: 具有一菜一格、百菜百味的特殊风味 B: 调味多用辣椒、花椒、胡椒、鲜姜、豆瓣酱 C: 味型多样、变化巧妙 D: 用料广博奇杂、菜肴新颖奇异 E: 用料广博、菜肴适应面广