米酒的酿造需要霉菌糖化淀粉及酵母发酵产酒。
举一反三
- 米酒的酿造通常用酵母菌糖化淀粉和产酒。
- 米酒的酿造通常用酵母菌糖化淀粉和产生乙醇。
- 根据酿造方法分类，可以将酒分为( )。 A: 蒸馏酒 B: 发酵酒 C: 配制酒 D: 米酒
- 中国白酒与西方洋酒发酵特点的主要区别是什么？以下说法正确的是：A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵 A: A、 洋酒使用麦芽和酵母发酵，而中国酒使用霉菌曲，即酒曲进行发酵 B: B 、洋酒是先糖化后发酵——单式发酵法 C: C、中国酒是边糖化边发酵——复式发酵法 D: D、洋酒采用液态发酵，中国酒是固态发酵
- 依据淀粉成糖，糖成酒的基本原理，以及固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为（）、（）和（）三个阶段。