关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 烩制菜肴的成菜颜色以（ ）居多，即使用色也相对较淡。 A: 本色 B: 红色 烩制菜肴的成菜颜色以（ ）居多，即使用色也相对较淡。A: 本色B: 红色 答案： 查看 举一反三 原料通过煎制颜色变深后，可用于制作红色烩菜。 A: 正确 B: 错误 中国大学MOOC: 原料通过煎制颜色变深后，可用于制作红色烩菜。 以下叙述中符合烩菜方法要求的是（） A: 选用质地细嫩的原料 B: 汤汁颜色保持本色 C: 烩制原料的形状较大 D: 原料需要上浆处理 以下叙述中符合烩菜方法要求的是（） A: A选用质地细嫩的原料 B: B汤汁颜色保持本色 C: C烩制原料的形状较大 D: D原料需要上浆处理 中餐宴会上菜掌握的原则中，炸制菜肴一般排在前面（） A: 炒菜 B: 蒸菜 C: 烩菜 D: 烧菜
