关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 采用分蛋打法制作清蛋糕时,蛋清加入标准糖量后的打发程度是( )。 A: 打一打就行 B: 搅打到用抽子将蛋清挑起能够立住即可 C: 搅打15分钟即可 D: 搅打到蛋清起泡即可 采用分蛋打法制作清蛋糕时,蛋清加入标准糖量后的打发程度是( )。A: 打一打就行B: 搅打到用抽子将蛋清挑起能够立住即可C: 搅打15分钟即可D: 搅打到蛋清起泡即可 答案： 查看 举一反三 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时，当蛋清打至（）即可。 A: 用手将蛋清挑起能够立住 B: 用手将蛋清挑起不下滑 C: 用手挑起蛋清，蛋清收缩 D: 用抽子能够挑起蛋清 （）有起泡性，可以单独搅打起泡。 A: 蛋白质 B: 蛋清 C: 蛋黄 D: 蛋糕 采用蛋清、蛋黄分开搅拌法调制蛋糕面糊时,当蛋清打至即可 分蛋法主要控制蛋清的搅打，搅打（）会使泡沫坚硬，拌糊时导致蛋糊稀薄、气体散失。 A: 短 B: 过短 C: 长 D: 过度 分蛋法主要控制蛋清的搅打，搅打（）会使泡沫坚硬，拌糊时导致蛋糊稀薄、气体散失。 A: 短 B: 过短 C: 长 D: 过度
