关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 北海道戚风，打发到蛋白能用打蛋器拉出弯弯的尖角（湿性打发）的状态就可以了。 北海道戚风，打发到蛋白能用打蛋器拉出弯弯的尖角（湿性打发）的状态就可以了。 答案： 查看 举一反三 制作戚风蛋糕,需将蛋白打发至中性发泡,提起打蛋器,有( )不落下,说明蛋白就打发成功了。 A: 蛋白 B: 尖角 C: 蛋清 D: 蛋糊 用戚风打发制作蛋糕卷胚子时，蛋白一般打发到什么阶段？ A: 湿性发泡期 B: 干性发泡期 以下哪种蛋白打发状态做戚风蛋糕最好（） A: 中性发泡 B: 干性发泡 C: 湿性发泡 北海道戚风蛋糕在蛋白打发后与其他材料搅拌太久，会面糊消泡，产品膨大不良（ ）。 戚风蛋糕打发蛋白时加糖的作用下列哪项描述不正确
