家禽的初步加工包括宰杀、煺毛、开膛、洗涤等过程。
对
举一反三
内容
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家禽开膛取内脏不管采用哪种方法，第一步是先取( )。
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大而老的家禽浸烫、煺毛，宜用的水温是（）
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宰杀家禽时割断气管的目的是使家禽快速死亡。
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羊的屠宰过程包括（）、放血、（）、开膛及胴体整理等。
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下列不属于家禽宰杀原则的是（） A: 血管、气管必须割断 B: 腿毛要掌握先后顺序 C: 必须洗涤干净血污、腹腔 D: 注意节约，做到物尽其用