关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-22 牛榔头肉几乎全部为瘦肉，呈长条形，但肉质老，结缔组织多，品质差。 ( ) 牛榔头肉几乎全部为瘦肉，呈长条形，但肉质老，结缔组织多，品质差。 ( ) 答案： 查看 举一反三 牛榔头肉几乎全部为瘦肉，肉质嫩，呈长条状，属______。 A: 一级牛肉 B: 二级牛肉 C: 三级牛肉 D: 四级牛肉 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。 A: 细嫩 B: 滑嫩 C: 粗老 D: 肥嫩 牛前腱子肉结缔组织较多，肉质较老，适于卤、酱等，是制作冷菜的好材料。( ) 牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。 A: 坚实 B: 细嫩 C: 粗老 D: 较老
