牛仔盖肉瘦肉多，肉质细嫩，筋膜较少，为一级牛肉。
举一反三
- 牛米龙肉的特点是：瘦肉较多、肉质（）、筋膜较少、表面有脂肪，属二级牛肉。 A: 坚实 B: 细嫩 C: 粗老 D: 较老
- 牛榔头肉几乎全部为瘦肉，肉质嫩，呈长条状，属______。 A: 一级牛肉 B: 二级牛肉 C: 三级牛肉 D: 四级牛肉
- 猪元宝肉，（）、肉质细嫩、肉色红润 A: 瘦肉少 B: 几乎全是瘦肉 C: 有较少的肌间脂肪 D: 肥肉较多
- 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。 A: 细嫩 B: 滑嫩 C: 粗老 D: 肥嫩
- 牛脖头肉的特点是：瘦肉多，脂肪含量少，肉质（），质量较差，属三级牛肉。 A: A细嫩 B: B滑嫩 C: C粗老 D: D肥嫩