调制泡芙面糊,要注意使面粉()。
A: A完全烫熟
B: B烫至八成熟
C: C烫至五成熟
D: D烫至九成熟
A: A完全烫熟
B: B烫至八成熟
C: C烫至五成熟
D: D烫至九成熟
举一反三
- 调制泡芙面糊时,下列操作是错误的是() A: 将面粉完全烫熟、烫透 B: 烫面粉前将面粉过罗 C: 将烫制面粉搅拌均匀后将鸡蛋全部加入 D: 烫制面粉时,充分搅拌,无干面粉疙瘩产生
- 关于泡芙下列说法正确的是( )。 A: 每次加入鸡蛋时必须搅拌至完全与面糊融合后才可以加下一个 B: 调制面糊时,烫面一定要完全烫熟、烫透 C: 泡芙烘烤过程中不要中途打开烤箱 D: 烫制面粉时,充分搅拌,无干面粉疙瘩产生.
- 烫面时,粉料无需过筛,边烫边搅拌,确保烫熟烫透。
- 半烫面是指先用沸水将面粉( )一部分,再将其余面粉加适量水与其一起和成柔软、光洁、有糯性的面团 A: 烫熟 B: 烫半熟 C: 煮沸 D: 煮热
- 调制泡芙面糊时,下列操作时错误的是 。 A: 等面糊晾凉后,将鸡蛋分次加入烫面的面团内 B: 烫制面糊时,适当搅拌几次即可,以免面团起劲 C: 将面粉烫透并搅拌均匀 D: 加入鸡蛋必需搅拌至鸡蛋全部融于冕狐猴,再加入蛋液