关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-27 大曲中的糖化酶类表现为曲的（）。 A: 蛋白分解力 B: 发酵力 C: 糖化力 D: 液化力 大曲中的糖化酶类表现为曲的（）。A: 蛋白分解力B: 发酵力C: 糖化力D: 液化力 答案： 查看 举一反三 在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。 A: 淀粉力 B: 糖化力 C: 蛋白酶 D: 蛋白糖 在发酵面团中，面粉在（）的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力。 A: 淀粉力 B: 杂酶 C: 蛋白酶 D: 糖化酶 E: 淀粉酶 双酶法制糖通常先用______进行淀粉的______。() A: 液化酶、液化 B: 糖化酶、液化 C: 糖化酶、糖化 D: 液化酶、糖化 麦芽糖化力和α-淀粉酶活力高者，糖化时间短。 面粉的产气能力取决于面粉的糖化力。糖化力强,生成的糖多,产气能力越强。()
