大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中（）茶多酚易氧化，香味易变钝，茶汤易变暗。所以更需要加强管理
A: 蛋白质
B: 芳香物质
C: 茶多酚
D: 色素
A: 蛋白质
B: 芳香物质
C: 茶多酚
D: 色素
举一反三
- 大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中（）易氧化，香味易变钝，茶汤易变暗。所以更需要加强管理。 A: 蛋白质 B: 芳香物质 C: 茶多酚 D: 色素
- 下列关于茶多酚的表述中，正确的是（ ）。 A: 日照强的产茶区，茶叶茶多酚含量高 B: 温度凉爽的产茶区，茶叶茶多酚含量高 C: 夏茶比春茶秋茶茶多酚含量高 D: 高山茶茶多酚含量高于平地茶 E: 大叶种茶茶叶茶多酚含量高于中小叶种茶
- 红茶审评时，茶汤如果表现出“红艳明亮，带金圈”的特征，则说明（） A: 茶汤中茶红素与茶黄素比例适当 B: 茶多酚氧化程度均匀一致 C: 原料以中小叶种为主 D: 原料以大叶种为主
- 茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。 A: 茶多酚 B: 氨基酸 C: 蛋白质 D: 茶黄素
- 大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶滋味的主要区别为（）。 A: 浓强度 B: 醇厚度 C: 回甘度 D: 鲜爽度