非酶褐变的类型包括（ ）。
A: 美拉德反应
B: 焦糖化褐变
C: 抗坏血酸自动氧化褐变
D: 酚类物质自动氧化褐变
A: 美拉德反应
B: 焦糖化褐变
C: 抗坏血酸自动氧化褐变
D: 酚类物质自动氧化褐变
A,B,C,D
举一反三
内容
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非酶褐变包括（)。 A: 酚类氧化 B: 抗坏血酸氧化 C: 醌类聚合反应 D: 美拉德反应 E: 焦糖化反应
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非酶褐变的类型包括:_______、_______、抗坏血酸褐变、酚类物质褐变等四类。
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常见非酶褐变有（ ） A: 羰氨反应 B: 焦糖化反应 C: 抗坏血酸氧化褐变 D: 酶促褐变
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食品的褐变反应根据是否发生氧化可以分为美拉德反应和焦糖化反应，其中非氧化褐变又分为酶促褐变和非酶促褐变。
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目前已知的非酶褐变的机制有（）等几种类型。 A: 羰氨反应褐变作用 B: 焦糖化褐变作用 C: 抗坏血酸氧化褐变作用 D: 酶促褐变作用