关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-02 麦谷蛋白形成的面筋具有良好的延展性,但缺乏弹性。() 麦谷蛋白形成的面筋具有良好的延展性,但缺乏弹性。() 答案： 查看 举一反三 麦谷蛋白具有良好的延伸性，但缺乏弹性。 面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。（ ） 面筋的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白。 A: 麦胶蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 米谷蛋白 D: 米胶蛋白 面筋中的麦谷蛋白，使面团有良好的延展性。 A: 正确 B: 错误 面筋蛋白中，醇溶蛋白负责粘性，麦谷蛋白负责弹性。（ ）
