家畜宰杀后阶段的肉品质最好（）
A: 尸僵
B: 成熟
C: 自溶
D: 腐败
A: 尸僵
B: 成熟
C: 自溶
D: 腐败
B
举一反三
- 家畜肉宰杀后，（）阶段肉的品质是最好的。 A: 尸僵 B: 成熟 C: 自溶 D: 腐败
- 家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。 A: 成熟、自溶、尸僵、腐败 B: 自溶、成熟、尸僵、腐败 C: 尸僵、成熟、自溶、腐败 D: 成熟、尸僵、自溶、腐败
- 家畜经宰杀后在自身酶作用下相继发生尸僵、成熟、自溶、腐败等现象。其中（）阶段的肉质是烹调最佳用肉。 A: 尸僵 B: 成熟 C: 自溶 D: 腐败
- 肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—（）一自溶一腐败四个阶段的变化。 A: 加热 B: 氧化 C: 成熟 D: 冷却
- 在保藏过程中，肉品可能经历四个阶段的变化依次是_____________。 A: 成熟、自溶、僵直、腐败 B: 成熟、僵直、自溶、腐败 C: 僵直、成熟、自溶、腐败 D: 僵直、自溶、成熟、腐败
内容
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家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）、自溶和腐败四个阶段。 A: 变形 B: 成熟 C: 变色 D: 变味
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肉类食品从宰杀后起，一般要经过尸僵、（）、自溶和腐败等四个阶段。 A: 酸败 B: 成熟 C: 硬变 D: 软化
- 2
肉类食品从宰杀后开始，一般经过尸僵—（）一自溶一腐败四个阶段的变化。 A: A加热 B: B氧化 C: C成熟 D: D冷却
- 3
家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）、自溶和腐败四个阶段。 A: A变形 B: B成熟 C: C变色 D: D变味
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家畜肉自屠宰起至肉质变坏，经过了尸僵、 、自溶和腐败四个阶段。