关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-22 下列关于面筋蛋白的描述中，不正确的是（）。 A: 面筋蛋白是是面团形成的主要原因。 B: 面筋蛋白主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白组成。 C: 麦谷蛋白分子量较大，分子内有链内和链间二硫键。 D: 麦醇溶蛋白分子量较大，分子内有链内和链间二硫键。 下列关于面筋蛋白的描述中，不正确的是（）。A: 面筋蛋白是是面团形成的主要原因。B: 面筋蛋白主要由麦谷蛋白和麦醇溶蛋白组成。C: 麦谷蛋白分子量较大，分子内有链内和链间二硫键。D: 麦醇溶蛋白分子量较大，分子内有链内和链间二硫键。 答案： 查看 举一反三 面筋的主要成分是麦胶蛋白和麦谷蛋白。 A: 麦胶蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 米谷蛋白 D: 米胶蛋白 面筋蛋白质是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白构成的。( ) 面筋蛋白质由（ ）两种蛋白构成。 A: 麦谷蛋白 B: 清蛋白 C: 球蛋白 D: 麦醇溶蛋白 小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。 A: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白 B: 麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 C: 麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 D: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 小麦面筋蛋白主要指（）。 A: 胶蛋白和清蛋白 B: 胶蛋白和谷蛋白 C: 谷蛋白和清蛋白 D: 谷蛋白和醇溶蛋白
