面筋蛋白质是麦醇溶蛋白和麦谷蛋白构成的。( )
举一反三
- 面筋蛋白质由（ ）两种蛋白构成。 A: 麦谷蛋白 B: 清蛋白 C: 球蛋白 D: 麦醇溶蛋白
- 构成面筋蛋白质的蛋白有（） A: 麦醇蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 麦清蛋白 D: 麦硬蛋白
- 小麦籽粒中蛋白质按溶解特性可分为（）。 A: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白 B: 麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 C: 麦清蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白 D: 麦清蛋白、麦球蛋白、醇溶蛋白和麦谷蛋白
- 面粉中的蛋白质主要是（）。 A: 麦谷蛋白和黏性蛋白 B: 麦醇溶蛋白和黏性蛋白 C: 麦谷蛋白和麦醇溶蛋白
- 面粉蛋白质由两种主要蛋白质组成，麦胶蛋白和（）。 A: 清蛋白 B: 球蛋白 C: 麦谷蛋白 D: 醇溶谷蛋白