关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-22 扒房主要负责高档西餐的制作，大多数菜肴往往是（），如烤、铁扒、串烧等。 A: 客前烹制 B: 后厨烹制 C: 自行烹制 D: 无需烹制 扒房主要负责高档西餐的制作，大多数菜肴往往是（），如烤、铁扒、串烧等。A: 客前烹制B: 后厨烹制C: 自行烹制D: 无需烹制 答案： 查看 举一反三 西餐多用奶制品烹制菜肴( ) 大翻锅不适用于烹制哪些类的菜肴（） A: 煎 B: 贴 C: 扒 D: 煮 烹制是制作菜肴点心的专门技术。 在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。 A: 营养素保护措施 B: 调味手段 C: 加热手段 D: 原料的选用 在烹制过程中有烧的过程的是（）。 A: 虾籽扒海参 B: 冬菇扒菜胆 C: 蝴蝶海参羹 D: 红烧鸡丝翅
