关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-05-29 在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。 A: 营养素保护措施 B: 调味手段 C: 加热手段 D: 原料的选用 在烹制中餐菜肴过程中，应充分利用好西餐烹制菜肴的（）。A: 营养素保护措施B: 调味手段C: 加热手段D: 原料的选用 答案： 查看 举一反三 西餐大部分品种的菜肴荤素混合制作，只有少数菜肴要求荤素分开烹制。（）。 西餐多用奶制品烹制菜肴( ) 电子传热使原料水分蒸发很大，某些菜肴应在烹制加热过程中保持能量。 在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。 A: 香槟酒 B: 白酒 C: 葡萄酒 D: 哈利酒 在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。 A: 白兰地 B: 甜酒 C: 葡萄酒 D: 哈利酒
