经过初步熟处理的原料排放如锅中,加入适量汤汁和调料,用旺火烧沸转中小火加热,待原料成熟入味后勾芡,大翻锅,仍然保持美观装盘的烹调方式是()
A: 煮
B: 扒
C: 蜜汁
D: 烧
A: 煮
B: 扒
C: 蜜汁
D: 烧
举一反三
- 将经过初步熟处理的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,再用中小火烧至入味,最后用小火收稠卤汁的烹调方法,称之为() A: 煮 B: 烧 C: 炖 D: 焖
- ()将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料、先用大火烧开、再用中小火烧至入味、最后用大火收稠卤汁的烹调方法 A: [A]烩 B: [B]烧 C: [C]扒 D: [D]煮
- 烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,在用中小火慢慢烧至入味,最后用()收浓卤汁的烹调方法。 A: 旺火 B: 中火 C: 小火 D: 微火
- 烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料,先用大火烧开,再用中小火慢慢烧至入味,最后用()收稠卤汁的烹调方法。 A: 旺火 B: 中火 C: 小火 D: 微火
- 烧是将经过初步熟处理后的原料加入适量的汤汁和调料,先用()的烹调方法。 A: 大火烧开,转中小火至汤汁收稠 B: 火烧开,改用中小火烧至入味,用大火收稠卤汁 C: 大火烧开,改用中火 D: 以上都可以