关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-22 正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。 A: 小火 B: 大火 C: 旺火 D: 急慢火 正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制入味，勾流芡大翻勺成菜。A: 小火B: 大火C: 旺火D: 急慢火 答案： 查看 举一反三 烧制法的火候要求是旺火烧沸，（）烧透入味，再用旺火收汁或勾芡。 A: 微火 B: 大火 C: 小火 D: 急火 中国菜肴烹制过程中运用火候相当讲究，火候通常分为（）。 A: 旺火、中火、小火、微火 B: 大火、小火、明火、暗火 C: 猛火、大火、小火、微火 D: 旺火、小火、暗火、微火 葱油饼煎制要用什么火候? A: 小火 B: 中火 C: 大火 D: 旺火 酱制菜肴的火候要求是先旺火烧沸，改小火酱制原料基本成熟时，再改（）收浓汁。 A: 旺火 B: 中火 C: 慢火 D: 小火 煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。 A: 大火 B: 安火 C: 慢火 D: 急火
