关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入!公告:维护QQ群:833371870,欢迎加入! 2022-07-02 煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,()焖制,以免夹生。 A: 大火 B: 安火 C: 慢火 D: 急火 煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,()焖制,以免夹生。A: 大火B: 安火C: 慢火D: 急火 答案: 查看 举一反三 煮制小米粽子应冷水下锅,旺火烧开,慢火焖制,以免夹生。 嫩小原料的前期热处理方法是用旺火沸水下锅()。 A: 焯煮 B: 扒制 C: 焖制 D: 煨制 正宗扒制法火候的运用是旺火烧开,()扒制入味,勾流芡大翻勺成菜。 A: 小火 B: 大火 C: 旺火 D: 急慢火 煮制生菜肉馅水饺时,应沸水下锅,并保持水面沸而不腾,以免()。 A: 粘锅 B: 破裂 C: 露馅 D: 夹生 炒制豆沙馅时应做到用(),避免翻炒。 A: 旺火炒制 B: 小火翻炒 C: 中火焖制 D: 急火快炒