• 2022-07-27
    下列关于二氧化碳浸渍酿造工艺正确的做法是( )。
    A: 为了对下层葡萄汁进行接种,可在装罐前先加入占浸渍罐容积10%的正在发酵的葡萄汁
    B: 应使用较多的二氧化硫,一边装罐,一边加入亚硫酸
    C: 装罐时将葡萄原料温度降至10℃以下
    D: 装罐的时候葡萄原料进行一定比例的破碎,以使下层葡萄汁进行酒精发酵,提供充足的二氧化碳