洗好的蔬菜放置时间不宜过长，烹调时尽可能做到急火快炒。
正确
举一反三
内容
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加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（） A: 先洗后切，急火快炒 B: 开汤下菜，炒好即食 C: 番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃 D: 多煮点时间
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蔬菜不正确的烹调加工方法是()。 A: 先切后洗 B: 先洗后切 C: 现切现炒 D: 急火快炒
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在蔬菜加工烹调时，以下做法错误的是（ ）。 A: 急火快炒 B: 长时浸泡 C: 当餐食用 D: 先洗后切
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（ ）不符合蔬菜合理加工烹调原则。 A: 流水冲洗 B: 先洗后切 C: 先泡后洗 D: 急火快炒
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()不符合蔬菜合理加工烹调原则。 A: 流水冲洗 B: 先洗后切 C: 先泡后洗 D: 急火快炒