蔬菜烹调的较好方法不包括（）。
A: 凉拌
B: 急火快炒
C: 长时间熬煮
D: 快速蒸煮
A: 凉拌
B: 急火快炒
C: 长时间熬煮
D: 快速蒸煮
C
举一反三
- 加工烹调蔬菜的合理方法是: A: 先切后洗 B: 长时间浸泡于水中,以清除农药 C: 急火快炒 D: 急火快煮
- 婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（） A: 焖、烩、炒、煮、蒸 B: 焖、炸、炒、煮、蒸 C: 焖、炸、炒、煎、蒸 D: 焖、烩、炒、煮、凉拌
- 以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。 A: 烤、煮、蒸、炒 B: 煮、烤、蒸、炒 C: 炒、烤、煮、蒸 D: 烤、蒸、煮、炒
- 加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是（） A: 先洗后切，急火快炒 B: 开汤下菜，炒好即食 C: 番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃 D: 多煮点时间
- 牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。 A: 软炒，蒸，冻，煮 B: 软炒，煎，冻，煮 C: 软炒，煎，煮，炖 D: 软炒，煎，煮，炸
内容
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牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。 A: A软炒，蒸，冻，煮 B: B软炒，煎，冻，煮 C: C软炒，煎，煮，炖 D: D软炒，煎，煮，炸
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适合幼儿的烹调方法有：蒸、煮、炖、煨、炒。
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洗好的蔬菜放置时间不宜过长，烹调时尽可能做到急火快炒。
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蔬菜的合理烹调加工原则为（）。 A: 流水冲洗 B: 先洗后切 C: 长时间浸泡 D: 急火快炒
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根据蔬菜所含营养素的理化特性，加工烹饪蔬菜时应（ ） A: 先切后洗，慢火慢炒 B: 先洗后切，急火快炒 C: 以煮为宜 D: 以蒸为宜 E: 以上方法都可以