关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-23 酱油含有多种( )、糖类、有机酸、色素及香料成分,除了咸味,还有鲜味、香味等。 A: 谷氨酸 B: 氨基酸 C: 维生素 D: 有机酸 酱油含有多种( )、糖类、有机酸、色素及香料成分,除了咸味,还有鲜味、香味等。A: 谷氨酸B: 氨基酸C: 维生素D: 有机酸 答案： 查看 举一反三 酱油的成分比盐复杂，除含有（）的盐分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分。 A: 10%～15% B: 18%～20% C: 50%～60% D: 80%～90% 含有2个氨基的氨基酸是（）。 A: 赖氨酸 B: 谷氨酸 C: 酸氨酸 D: 亮氨酸 产生鲜味的物质主要有( )。 A: .氧化三甲基胺 B: .酰胺、低肽 C: .有机酸(琥珀酸) D: .核苷酸(肌苷酸、鸟苷酸) E: .氨基酸(谷氨酸、天门冬氨酸) 由于黄水中含有许多醇、醛、酸、酯等香味成分，尤其含有丰富的有机酸，可赋予酒体浓厚感。 （ ） 基本味包括咸味、甜味、酸味、香味、辣味、鲜味、酸甜味、苦味等。
