脆皮面包调制方法与甜面包的调制方法基本相同，只是原料的（）有差异
A: 数量、品质
B: 名称、品质
C: 种类、配比
D: 名称、质量
A: 数量、品质
B: 名称、品质
C: 种类、配比
D: 名称、质量
举一反三
- 脆皮面包调制方法与（）的调制方法基本相同，只是原料的种类、配比有差异 A: 酥性面包 B: 硬质面包 C: 甜面包 D: 咸面包
- 面包的品种繁多，按面包（）划分有软质面包、硬质面包、脆皮面包和松质面包等四大类。 A: 所用的原料 B: 面团调制方法 C: 本身的质感 D: 成型方法
- 清酥面坯的面包油或油包面工艺方法、原料基本相同，只是（）及操作手法有差异 A: 用料质量 B: 用料配比 C: 操作湿度 D: 操作温度
- （）是以面粉、酵母、水、糖、盐为基本原料，经面团调制、发酵、成形、醒发、烘烤等工艺而制成的膨胀、松软制品。 A: 软质面包 B: 松质面包 C: 硬质面包 D: 脆皮面包
- 丹麦面包制品种类的差异，其原料之间的（）也有区别。 A: 成本 B: 预算 C: 质量 D: 配比