在烘焙产品制作过程中,哪种甜味剂使用最广泛,是非常理想的甜味剂。
A: 转化糖浆
B: 果葡糖浆
C: 玉米糖浆
D: 蔗糖或白砂糖
A: 转化糖浆
B: 果葡糖浆
C: 玉米糖浆
D: 蔗糖或白砂糖
D
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举一反三
- 制作蜜饯时,可添加()等不易结晶的甜味剂代替蔗糖。 A: 果葡糖浆 B: 转化糖浆 C: 果糖 D: 淀粉糖浆
- 硬糖果制作用为宜;软糖果制作用为宜。() A: 转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆 B: 蔗糖;蔗糖 C: 转化糖或果葡糖浆;蔗糖 D: 蔗糖;转化糖或果葡糖浆
- 以下甜味剂中不属于营养型甜味剂的是( )。 A: 蔗糖 B: 饴糖 C: 果葡糖浆 D: 木糖
- 根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡糖浆。( )
- 糕饼表面的糖霜易采用();面包需要保持松软,应适量选用()。 A: 转化糖或果葡糖浆;转化糖或果葡糖浆 B: 蔗糖;蔗糖 C: 转化糖或果葡糖浆;蔗糖 D: 蔗糖;转化糖或果葡糖浆
内容
- 0
制作广式月饼皮宜采用何种甜味料() A: 糖粉 B: 砂糖 C: 转化糖浆 D: 绵白糖
- 1
在糖浆的调配过程中,下列哪项可以加入到糖液中( ) A: 甜味剂 B: 酸味剂 C: 色素 D: 防腐剂
- 2
根据糖的类型不同,甜味剂中糖浆的品种有淀粉糖浆和果葡萄浆。
- 3
烘焙食品中常用的糖有( ) A: 蔗糖 B: 转化糖浆 C: 饴糖 D: 淀粉糖浆
- 4
下列属于天然甜味剂的是( )。 A: 果糖 B: 蔗糖 C: 果葡糖浆 D: 木糖醇