肉类中的肌蛋白和小麦中的麦胶蛋白是完全蛋白质。
错
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举一反三
内容
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小麦中构成面筋的主要成分是______ 蛋白和麦胶蛋白。
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下列属于完全蛋白质的有（）。 A: 乳类中的酪蛋白 B: 肉类中的白蛋白 C: 小麦中的麦胶蛋白 D: 豌豆中的豆球蛋白 E: 玉米中的谷蛋白
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小麦面粉中能形成面筋的蛋白质是() A: 麦胶蛋白 B: 麦谷蛋白 C: 麦球蛋白 D: 麦清蛋白
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小麦中蛋白质可分为面筋性蛋白质和非面筋性蛋白质,和两种蛋白质是形成面筋的主要成分。 A: 麦清蛋白 B: 麦胶蛋白 C: 麦谷蛋白 D: 麦秋蛋白
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下列哪些蛋白质属于不完全蛋白质？（） A: 肉皮中的胶原蛋白 B: 玉米中的胶蛋白 C: 豌豆中的球蛋白 D: 小麦中的麦胶蛋白 E: 牛奶中的酪蛋白