二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
A: 正确
B: 错误
A: 正确
B: 错误
A
举一反三
- 中国大学MOOC: 二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
- 啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
- 啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（） A: 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物 B: 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化 C: 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的 D: 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
- 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为 （ ），是代谢的主产物
- 啤酒发酵过程是啤酒酵母在一定的条件下，利用麦汁中的可发酵性物质而进行的正常生命活动，其代谢的产物就是所要的产品，即 。
内容
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在啤酒发酵过程中，绝大部分可发酵性糖类，被分解为最终产物：乙醇和二氧化碳。
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在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等
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酵母二型发酵的产物有（ ）。 A: 甘油 B: 磺化羟乙醛 C: 二氧化碳 D: 乙醇
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啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是 。 A: 生长温度不同 B: 菌体重量不同 C: 二氧化碳产生速率不同 D: 发酵培养基不同
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下列关于啤酒发酵说法错误的是？ A: 啤酒生产对啤酒酵母的要求：发酵力高、凝聚力强、沉降缓慢而彻底、繁殖能力适当、有较高的生命活力、性能稳定、酿制出的啤酒风味好 B: 主发酵阶段是进行酵母的适当繁殖和大部分可发酵性糖的分解，同时形成主要的代谢产物乙醇和高级醇、醛类、双乙酰及其前驱物等代谢产物的阶段 C: 后发酵阶段是主要进行双乙酰的还原，使酒成熟，完成残糖的继续发酵和CO2的饱和，使啤酒口味清爽，并促进啤酒澄清的阶段 D: 上面酵母发酵温度一般比下面酵母发酵温度低