中国大学MOOC: 二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
举一反三
- 二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。 A: 正确 B: 错误
- 啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
- 中国大学MOOC: 是酵母代谢的中间产物，在醛类中，它对啤酒风味的影响是比较重要的。
- 啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（） A: 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物 B: 在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化 C: 啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的 D: 啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成
- 在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为 （ ），是代谢的主产物