关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-26 一些高温油炸的淀粉类食品中能检出丙烯酰胺。 一些高温油炸的淀粉类食品中能检出丙烯酰胺。 答案： 查看 举一反三 高温油炸食品中存在着多种食品安全隐患，例如丙烯酰胺的形成。 【单选题】膳食中丙烯酰胺的主要来源() A. 膳食纤维含量较多的食品 B. 蛋白质含量丰富的食品 C. 油炸和焙烤的淀粉类食品 D. 腌制食品 油炸淀粉类食品时，丙烯酰胺生成量最多的温度为（）。 A: 120℃ B: 140℃ C: 170℃ D: 190℃ 油炸和焙烤的（）食品是膳食中丙烯酰胺（AA）的主要来源。 A: 肉类 B: 鱼类 C: 蔬菜类 D: 淀粉类 一些食品在经过煎炸烤等高温处理时会产生具有致癌性的丙烯酰胺，比如油炸薯条，土豆片等。
