关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-07-28 米饭、馒头要趁热吃是由于碳水化合物的()作用 A: 老化 B: 异构化 C: 弹性化 D: 糊化 米饭、馒头要趁热吃是由于碳水化合物的()作用A: 老化B: 异构化C: 弹性化D: 糊化 答案： 查看 举一反三 米饭、馒头要趁热吃是由于碳水化合物的（ ）作用 淀粉的老化也称为糊化、α化。() 馒头、烙饼冷却后变硬的原因是淀粉发生了 ( )。 A: 糊化 B: 老化 C: 水解 D: 氧化 馒头、米饭冷却放置后变硬、干缩的原因是（） A: 淀粉发生了糊化 B: 淀粉发生了老化 C: 淀粉发生了氧化 D: 淀粉发生了焦化 下列对淀粉糊化的描述中错误的是 （ ）。 A: 水分对淀粉糊化过程十分重要 B: 淀粉糊化过程不需要加热 C: 颗粒大小不一样，糊化程度也不一样 D: 淀粉先糊化后老化
