发酵对大豆和其他粮食制品营养价值的影响是提高了大豆蛋白的生物学价值，发酵的结果使维生素B1含量增高。
举一反三
- 发酵对大豆和其他粮食制品营养价值的影响。
- 【单选题】大豆及其制品营养特点不正确的的是() A. 蛋白质含量高,为优质蛋白 B. 不饱和脂肪酸含量高 C. 豆制品的营养价值要高于整粒大豆 D. 不含维生素 E. 含有一定的保健成分
- 大豆经发酵制成豆豉、腐乳后，增加了（） A: 维生素B1 B: 维生素B2 C: 维生素B6 D: 维生素B12
- 大豆及其制品是老年人的最佳食物选择,主要是因为: A: 大豆蛋白属于优质蛋白 B: 大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松 C: 大豆及其制品廉价 D: 大豆及其制品容易获得 E: 大豆及其制品有利于防治心血管疾病
- 大豆及其制品是老年人的最佳食物选择，主要是因为（） A: 大豆蛋白属于优质蛋白 B: 大豆中的植物化学物质可预防骨质疏松 C: 大豆及其制品有利于防治心血管疾病 D: 大豆及其制品廉价 E: 大豆及其制品容易获取