关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2021-04-14 酵母在面团中发酵时，必须有糖类物质，所以面粉中如果不加糖，只加酵母是不能发酵的。 酵母在面团中发酵时，必须有糖类物质，所以面粉中如果不加糖，只加酵母是不能发酵的。 答案： 查看 举一反三 调制发酵面团时，酵母的用量是面粉的4%。 影响面团发酵速度的因素有哪些？ A: 酵母用量 B: 发酵温度 C: 盐、糖、酵母营养剂用量 D: 面粉筋力 E: 面团加水量 酵母的繁殖离不开（），所以面团的软硬会影响酵母发酵的速度。 A: 面粉 B: 糖 C: 水 D: 面筋 糖是酵母生长繁殖的养料，发酵面团中加糖量的多少不影响发酵的质量,但影响发酵的时间。（ ） 馒头与面包有许多相似之处。主料均为面粉、水和酵母。都是将酵母加少量水活化后加入到面粉中，搅拌成面团发酵制成。
