鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.
A: 鱼肉肌纤维较细短
B: 鱼肉间质蛋白较少
C: 鱼肉水分含量不高
D: 鱼肉组织细嫩更易消化
A: 鱼肉肌纤维较细短
B: 鱼肉间质蛋白较少
C: 鱼肉水分含量不高
D: 鱼肉组织细嫩更易消化
举一反三
- 鱼肉与畜禽肉相比不正确的是 A: 鱼肉肌纤维较细短 B: 鱼肉间质蛋白较少 C: 鱼肉水分含量高 D: 鱼肉组织细嫩,更易消化 E: 鱼肉饱和脂肪酸含量更高
- 与哺乳动物肌肉相比，鱼肉的蛋白质组成中（）的含量较少，所以鱼肉较柔软。 A: 肌球蛋白 B: 肌原纤维蛋白 C: 肌基质蛋白 D: 胶原蛋白
- 鱼肉结缔组织含量少，肌纤维细短，水分含量较多，故易被人体消化吸收。
- 中国大学MOOC: 鱼肉中的肉基质蛋白质主要由胶原蛋白和弹性蛋白组成，且含量较少，所以相比于畜禽肉类，鱼肉比较松软。
- 同样的储藏条件，生鲜鱼肉比生鲜猪肉更容易腐败变质的原因是： A: 鱼肉带菌较多 B: 鱼肉组织脆弱容易被微生物利用 C: 鱼肉蛋白含量高 D: 鱼肉脂肪含量高