鱼肉与畜禽肉相比不正确的是
A: 鱼肉肌纤维较细短
B: 鱼肉间质蛋白较少
C: 鱼肉水分含量高
D: 鱼肉组织细嫩,更易消化
E: 鱼肉饱和脂肪酸含量更高
A: 鱼肉肌纤维较细短
B: 鱼肉间质蛋白较少
C: 鱼肉水分含量高
D: 鱼肉组织细嫩,更易消化
E: 鱼肉饱和脂肪酸含量更高
举一反三
- 鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）. A: 鱼肉肌纤维较细短 B: 鱼肉间质蛋白较少 C: 鱼肉水分含量不高 D: 鱼肉组织细嫩更易消化
- 同样的储藏条件，生鲜鱼肉比生鲜猪肉更容易腐败变质的原因是： A: 鱼肉带菌较多 B: 鱼肉组织脆弱容易被微生物利用 C: 鱼肉蛋白含量高 D: 鱼肉脂肪含量高
- 与哺乳动物肌肉相比，鱼肉的蛋白质组成中（）的含量较少，所以鱼肉较柔软。 A: 肌球蛋白 B: 肌原纤维蛋白 C: 肌基质蛋白 D: 胶原蛋白
- 鱼肉结缔组织含量少，肌纤维细短，水分含量较多，故易被人体消化吸收。
- 鱼肉、畜肉、禽肉的肉质有什么区别？ A: 鱼类肌肉组织肌纤维细短，较畜肉、禽肉肉质更为鲜嫩 B: 禽肉、鱼肉属于优质蛋白质，而畜肉属于一般蛋白质 C: 鱼肉中的脂类多属于饱和脂肪酸 D: 禽肉多属于白肉，其营养价值高于鱼类