关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 14、蛋黄酱生产所用原料蛋的新鲜程度，决定O / W 型乳化体系形成稳定。 A: 正确 B: 错误 14、蛋黄酱生产所用原料蛋的新鲜程度，决定O / W 型乳化体系形成稳定。A: 正确B: 错误 答案： 查看 举一反三 14、蛋黄酱生产所用原料蛋的新鲜程度，决定O / W 型乳化体系形成稳定。 5.蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。 A: 正确 B: 错误 5.蛋黄酱是一种水包油(O/W)型乳状液，乳化是蛋黄酱生产的技术关键。 蛋黄酱属水包油（O/W）乳化类型的食品。 蛋黄是蛋黄酱特有风味的主要成分，必须选用新鲜的鸡蛋。 A: 正确 B: 错误
