关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 关注微信公众号《课帮忙》查题 公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！公告：维护QQ群：833371870，欢迎加入！ 2022-06-27 奶油加工中搅拌的目的是破坏什么从而使脂肪形成奶油粒:() A: 脱脂乳 B: 乳糖 C: 脂肪球膜 D: 脂肪分子 E: 酪蛋白分子 奶油加工中搅拌的目的是破坏什么从而使脂肪形成奶油粒:()A: 脱脂乳B: 乳糖C: 脂肪球膜D: 脂肪分子E: 酪蛋白分子 答案： 查看 举一反三 酪乳将稀奶油置于搅拌器中，利用机械的冲击力使脂肪球膜破坏而形成脂肪团粒，这一过程称为“搅拌”，搅拌时分离出来的液体称为酪乳。 奶油加工中物理成熟的稀奶油经搅拌后排放的液体是:() A: 脱脂乳 B: 乳清 C: 水 D: 酪乳 E: 酪蛋白 生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分称（）。 A: 乳清 B: 酪乳 C: 脱脂乳 D: 酪蛋白 酪乳是从甜奶油或酸奶油分离出来的奶油生产的副产品，脂肪含量约0.5%，有较高的如卵磷脂等脂肪的膜成分 奶油脂肪必须含有99.3％的乳脂肪，原材料和加工的要求和无水奶油脂肪相同。
