发酵乳制品中使用发酵剂的目的是 、 、 ？
乳酸发酵 产生风味 产生抗菌素
举一反三
内容
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发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：（ ）、（ ）、( )。
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酸奶是属于________发酵制品（） A: 豆类发酵制品 B: 乳类发酵制品 C: 谷物发酵制品
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发酵饼干以酵母为疏松剂制成的具有发酵制品特有香味的饼干。（ ）
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下列乳制品中不属于发酵乳制品的是（）
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【单选题】酸奶菌种是指用于制造酸奶，干酪，开菲尔（Kefir）等发酵乳制品的细菌培养物，又叫()。 A. 酸奶发酵剂 B. 酵母 C. 微生物 D. 发酵物