发酵乳制品生产中按制备过程对乳酸菌发酵剂的分类，可以分为：（ ）、（ ）、( )。
乳酸菌纯培养# 母发酵剂# 生产发酵剂
举一反三
内容
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葡萄酒变酸的原因是______。 A: 醋酸菌发酵产生醋酸 B: 乳酸菌发酵产生醋酸 C: 醋酸菌发酵产生乳酸 D: 乳酸菌发酵产生乳酸 E: 醋酸菌发酵产生丁酸
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在发酵乳制品生产中要使用发酵剂，发酵剂的主要作用是使（ ）发酵，产生挥发性风味物质和产生（ ）。
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按制备过程发酵剂不包括 A: 乳酸菌培养物 B: 母发酵剂 C: 生产发酵剂 D: 混合发酵剂
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按制备过程发酵剂可分为（ ） A: 乳酸菌培养物 B: 母发酵剂 C: 生产发酵剂 D: 混合发酵剂
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酸奶发酵剂按其制备过程分类，可将其分为()、()、中间发酵剂和生产发酵剂。