肉制品加工中，添加三聚磷酸钠的作用是（ ）
A: 提高肉制品的香味
B: 提高肉制品的保水性
C: 防腐剂
D: 调味剂
A: 提高肉制品的香味
B: 提高肉制品的保水性
C: 防腐剂
D: 调味剂
举一反三
- 在肉制品加工中,食盐作为咸味料不仅仅有调味作用,还有防腐、提高保水性和黏着性等作用。
- 根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10大类,包括( )熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。
- 根据我国肉制品最终产品的特征和产品的加工工艺,肉制品分为10大类,包括( )熏烧烤制品、干制品、油炸制品、调理肉制品、罐藏制品以及其他类制品。 A: 香肠制品 B: 火腿制品 C: 腌腊制品 D: 酱卤制品
- 在肉制品加工中()具有防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用
- 在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。 A: 蔗糖 B: 磷酸盐 C: 味精 D: 食盐